Du soleil ou de la terre ?

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03/16/2009

Chou-fleur à la vapeur de persil

A réaliser avec un chou-fleur très frais

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02/25/2009

Endives braisées aux champignons

Pour 2 personnes:

  • 4 petites endives
  • 300 gr de petits champignons de Paris
  • 150 gr de lard fumé
  • 2 noix de beurre
  • Sel, poivre, thym


Éplucher et couper en deux les endives. Détailler le lard fumé en petits lardons. Dans une poêle, faire revenir les lardons, ajouter les endives et faire braiser tout doucement en ajoutant un petit peu d'eau si nécessaire.
Couper le pied terreux des champignons, les passer rapidement sous l'eau. Dans une poêle les faire suer avec une noix de beurre. Quand les champignon sont bien rôtis, les réserver.
Quand les endives sont tendres les ajouter aux champignons. Saler, poivrer, ajouter un peu de thym émietté.
Servir très chaud.

02/23/2009

Histoire de poireaux

Les poireaux - l'asperge du pauvre, dit la sagesse populaire- on ne les voit souvent qu'en vinaigrette ou dans la traditionnelle soupe "poireaux-pommes de terre". Pourtant, il y a d'autres façons sympathiques d'accommoder ce légume...A faire avec des poireaux très frais et plutôt jeunes.

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02/13/2009

Salade de carottes à la marocaine

  • 800 gr de carottes
  • cumin
  • 1 citron
  • huile d'olive
  • Sel, poivre
  • feuilles de coriandre
  • I citron


Éplucher et faire cuire les carottes à la vapeur. Laisser tiédir
Couper les carottes en rondelles dans une jatte. Dans un bol mettre une pincée de sel, du poivre, une demi cuillère à café de cumin. Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Bien remuer. Ajouter le jus d'un citron et émulsionner légèrement la sauve. Verser sur les carottes. Décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche. Servir tiède.

01/21/2009

Fondue d'endives

A réserver pour des endives bien fraîches et bien blanches...
Endives

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10/12/2008

Chou fleur à la tomate et au basilic

Sur l'étal de la Bergerie, au marché, il y avait de petits choux fleurs, tellement serrés qu'on entrevoyait à peine le blanc des pommes...

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10/06/2008

Gratin de potiron

petits potirons du marché

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08/14/2008

Artichauts en cocotte à la Barigoule

Recette provençale particulièrement savoureuse qui n'a qu'un seul défaut: on se salit beaucoup pour déguster les quarts d'artichauts imprégnés de sauce! Il faut utiliser des artichauts violets pas trop gros.

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08/04/2008

Cocottes de carottes nouvelles

Variation autour des carottes... Recettes à faire avec des carottes très fraîches et tendres.

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