A réaliser avec un chou-fleur très frais
03/16/2009
Chou-fleur à la vapeur de persil
Par admin le 03/16/2009, 12:46
Du soleil ou de la terre ?
02/25/2009
Endives braisées aux champignons
Par admin le 02/25/2009, 14:43
Pour 2 personnes:
- 4 petites endives
- 300 gr de petits champignons de Paris
- 150 gr de lard fumé
- 2 noix de beurre
- Sel, poivre, thym
Éplucher et couper en deux les endives. Détailler le lard fumé en petits lardons. Dans une poêle, faire revenir les lardons, ajouter les endives et faire braiser tout doucement en ajoutant un petit peu d'eau si nécessaire.
Couper le pied terreux des champignons, les passer rapidement sous l'eau. Dans une poêle les faire suer avec une noix de beurre. Quand les champignon sont bien rôtis, les réserver.
Quand les endives sont tendres les ajouter aux champignons. Saler, poivrer, ajouter un peu de thym émietté.
Servir très chaud.
02/23/2009
Histoire de poireaux
Par admin le 02/23/2009, 10:44
Les poireaux - l'asperge du pauvre, dit la sagesse populaire- on ne les voit souvent qu'en vinaigrette ou dans la traditionnelle soupe "poireaux-pommes de terre". Pourtant, il y a d'autres façons sympathiques d'accommoder ce légume...A faire avec des poireaux très frais et plutôt jeunes.
02/13/2009
Salade de carottes à la marocaine
Par admin le 02/13/2009, 19:23
- 800 gr de carottes
- cumin
- 1 citron
- huile d'olive
- Sel, poivre
- feuilles de coriandre
- I citron
Éplucher et faire cuire les carottes à la vapeur. Laisser tiédir
Couper les carottes en rondelles dans une jatte. Dans un bol mettre une pincée de sel, du poivre, une demi cuillère à café de cumin. Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Bien remuer. Ajouter le jus d'un citron et émulsionner légèrement la sauve. Verser sur les carottes. Décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche. Servir tiède.
01/21/2009
Fondue d'endives
Par admin le 01/21/2009, 09:01
A réserver pour des endives bien fraîches et bien blanches...
10/12/2008
Chou fleur à la tomate et au basilic
Par admin le 10/12/2008, 09:31
Sur l'étal de la Bergerie, au marché, il y avait de petits choux fleurs, tellement serrés qu'on entrevoyait à peine le blanc des pommes...
08/14/2008
Artichauts en cocotte à la Barigoule
Par admin le 08/14/2008, 18:09
Recette provençale particulièrement savoureuse qui n'a qu'un seul défaut: on se salit beaucoup pour déguster les quarts d'artichauts imprégnés de sauce! Il faut utiliser des artichauts violets pas trop gros.
08/04/2008
Cocottes de carottes nouvelles
Par admin le 08/04/2008, 13:57
Variation autour des carottes... Recettes à faire avec des carottes très fraîches et tendres.