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09/06/2008

Quiche lorraine

  • Pâte brisée ou pâte feuilletée
  • 200gr de lardons fumés
  • 1 tranche de jambon
  • 100gr de gruyère
  • 3 œufs entiers et 2 jaunes
  • 30cl de crème liquide
  • 20cl de lait
  • sel, poivre, muscade

Faire préchauffer le four, th°8.
Faire revenir les lardons dans un peu de beurre, les égoutter sur du papier absorbant. Découper la tranche de jambon en dés. Râper le gruyère.
Foncer un moule à tarte avec la pâte; Répartir le jambon et les lardons sur le fond de tarte.
Dans une jatte casser battre les œufs en omelette. Délayer les œufs avec le mélange crème/lait. saler, poivrer, ajouter la muscade râpée. Incorporer le gruyère dans l'appareil puis le verser sur le fond de tarte.
Enfourner et faire cuire 30mn.
Servir avec une salade verte.
quiche lorrraine

06/11/2008

Le Kouglof du matin de Pâques

Ingrédients:

600 g de farine 200 g de beurre 3 œufs 25 cl de lait 125 g de sucre 15 g de levure de boulanger 10 g de sel 100 g de raisins secs amandes effilées sucre glace

Faire ramollir le beurre; mettre les raisins à gonfler dans un bol avec du rhum pendant 30 minutes. Préparer le levain: délayer la levure avec la moitié du lait dans une jatte. Ajouter 200 g de farine, mélanger. Faire lever pendant 30 minutes dans un endroit tiède . dans un saladier mélanger le reste de farine avec le reste de lait, le sel et le sucre. Incorporer les œufs et 100g de beurre mou. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se détache des parois du récipient. Incorporer les raisins une fois égouttés . Recouvrir d'un linge et laisser lever pendant 1 heure. Pétrir à peine pour rompre le volume. Beurrer un moule à kouglof, déposer des amandes effilées au fond, remplir de pâte et attendre que la pâte monte à nouveau jusqu'au bord du moule . Enfourner et laisser cuire 1 heure environ. Démouler encore chaud. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.